PATA NEGRA POKE

“Poke” (si legge “poh-kay”) è una parola che in hawaiano significa “tagliare a pezzi”.  Sapete che POKE si riferisce a un piatto base della cucina hawaiana. Consiste molto semplicemente in un piatto unico  pesce, carne o vegetariano condito e accompagnato da altri ingredienti freschi. È nato circa nel  1800 circa e da allora si è diffuso, diventando uno dei piatti nazionali hawaiani... Nel nostro Shop viene proposto con prodotti a KM zero molto gustosi ... scegli il TUO gusto.


The best sandwich in Lugano

Scegliere un buono jamón iberico non è facile!

La Spagna offre molte specialità locali come  pinchos e tapas e, il piu buono di tutti i prosciutti al mondo Il Pata negra ♡♡ ... solo pochi che oltre ad assaporarne il gusto, è anche convinto di aver assaggiato “quello vero”, quello che …”come a Barcellona mai” è stato provato ... 

Ma siete proprio sicuri di aver trovato jamon pata negra autentico il più buono al mondo?

Scopriamo di più...

Cosa rende l'jamon Pata Negra il miglior prosciutto al mondo, che ti fa saltare dal gusto prorompente che ti arriva al primo assaggio... un po’ dell’effetto è dato dall’idealizzazione dei ricordi, certo. Un’altra parte dalla ancora poca conoscenza di questo prodotto e delle ferree regole che (per la verità solo dall’aprile 2014) ne regolano la produzione e la denominazione. Delle regole, del disciplinare, e dei parametri di qualità (l’etichetta nera, i mesi di stagionatura, etc) abbiamo già ampiamente parlato, qui e qui. Vale però la pena fare un passo indietro e parlare delle zone di produzione dello jamón iberico. zone di produzione Pata Negra DOP patanegra Quelle riconosciute (DOP come diciamo noi qui in Italia e come per la verità si dice anche in Spagna) sono quattro: Huelva Guijuelo Pedroches Extremadura Ogni zona genera jamónes leggermente diversi dagli altri, pur dentro modalità di preparazione simili. E non può che essere così, perché differiscono per conformazione del territorio, altitudine, latitudine.

Jamón de Guijuelo (in provincia di Cordoba) è il più dolce -proprio per il clima più freddo tipico della zona- poco salato e delicato e di consistenza poco fibrosa. Il produttore probabilmente più famoso è Beher.

Da qui arriva il 60% della produzione dello Jamón Iberico. Lo jamón de Pedroches (una zona, una comarca, che si trova nella Sierra Morena, nell’estremità settentrionale della provincia) ha un sapore secco, poco salato, talvolta dolce, con un aroma gradevole ed intenso con note tostate e di frutti secchi. Il produttore più rinomato è Covap (Cooperativa ganadera de la VAlle de los Pedroches) In Extremadura lo jamón è delicato, con un aroma gradevole e un profumo molto caratteristico, quasi di terra.

Uno dei produttori più famosi è Maldonado, che con la sua selezione Albarragena, ha uno jamón di grandissimo pregio. Lo Jamón de Huelva è quello con il sapore più intenso e persistente. Colore dal rosa al rosso porpora, aspetto brillante, con il grasso ben infiltrato nella massa muscolare, e la tipica persistenza dell’acido oleico. Qui i produttori più noti sono 5J (CincoJotas),e, noto per la sua qualità estrema, J.P.Domecq. Ovviamente ciascuna zona ha le sue eccellenze e le sue produzioni industriali...

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