6. ago, 2022

SELEZIONE BIRRE FILTRATE O NON ?

Birra non filtrata e birra cruda, queste sono due tipologie di birra descritte in etichetta. Nel processo produttivo della birra i due termini si riferiscono a due processi distinti e indipendenti, che però spesso troviamo in uno stesso prodotto, la birra artigianale.

CHE DIFFERENZA ESISTE TRA BIRRA FILTRATA E NON ?

La birra non filtrata è una birra artigianale. “Non filtrata” significa che la birra, prima di essere imbottigliata, non è stata “pulita” da tutte quelle componenti che si sono sviluppate durante la fermentazione, sia liquide che solide.
Il processo di filtrazione è un processo fisico che avviene dopo la seconda fermentazione e che serve a trattenere e a separare le parti solide (i depositi dei lieviti) da quelle liquide. La filtrazione avviene comunemente sia nelle birre che nei vini e serve a farli durare di più.
La birra non filtrata è quindi ricca di cellule integrali di lievito, che le donano quegli aromi di crosta di pane, di “panificio”. Visivamente una birra non filtrata è una birra torbida, che può avere un po’ di deposito sul fondo (del tutto normale).
Lo stesso vale per il vino non filtrato, definito spesso “naturale”, che ha aromi e un’apparenza indubbiamente diversa dal vino convenzionale.

Spesso leggiamo sull'etichetta birra “cruda” ?

Sapete cosa vuol dire ?

equivale a dire birra “non pastorizzata”. La pastorizzazione è un processo di riscaldamento di un alimento che serve a distruggere eventuali agenti patogeni e serve principalmente ad aumentare la conservazione della birra. Per questo le birre artigianali devono essere consumate prima di quelle convenzionali e conservate in modo idoneo.

La birra migliore al mondo?

La Wisconsin Belgian Red, il birrificio Hill Farmstead, capace di piazzare sei delle sue birre nelle prime venti posizioni della classifica, conquistando da sola praticamente un terzo della lista. Nei primi quattro posti ci sono ben due Hill Farmstead: la Ann (seconda classificata) e la Susan (meritevole del quarto posto). La birra migliore al mondo? La Wisconsin Belgian Red del birrificio New Glarus, una Ale rossa aromatizzata con ciliegie